Que signifie HACCP? Ce sont les initiales anglaises d’un procédé de gestion de la qualité «HazardsAnalysisControl Critical Point» Le système d’analyse des dangers -points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP, est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. Plan de Maitrise Sanitaire Contrôle réception des matières premières Tableau Refroidissement […]